あんずジャム
今回は、6〜7月が旬のあんずをつかったジャムづくり。 あんずってそのまま食べるのはさほど好きではなかったのですが、こうしてジャムにしてみると、とっても美味しく大変身！ あまり煮崩れしなかったので、最終的に残したい果実感をイメージして、カットしておくと良さそうです。 今回は、可食部の重量に対して、60%のグラニュー糖を使いました。
#Confiture
All articlesキウイと宇和ゴールドのジャム
たまたま八百屋さんで買った宇和ゴールドという柑橘（グレープフルーツに似たもの）と、手元にあったグリーンキウイを使って、ブレンドジャムをつくりました。 【材料】 宇和ゴールド: 400g（今回は皮 200g, 実 200g程度） キウイフルーツ: 200g グラニュー糖: 480g（材料全体の重さの80%） 【下処理】 宇和ゴールドの皮は、お湯で煮こぼして、木べらで切れるくらいに柔らかくしてから、千切りにカットする 宇和ゴールドの実は、房から取り出す キウイは、皮をむき縦1/4にカットしたあと、5~7mm厚くらいのいちょう型に細かくカットする カットしたキウイの1/3〜1/2くらいを、ボウルに入れて手で潰しとろみ用にする 2種類の果物のブレンドジャムは初挑戦でしたが、それぞれの果物の基本のレシピをベースに下準備して混ぜて火を通したら、おいしく仕上りました👍️ キウイフルーツはもう少し多く入れてもいいかも？ 次回の課題にします。
夏みかんのマーマレード
三鷹市のFarm WATANABEさんの夏みかんをつかって、マーマレードをつくりました。 レシピは鎌倉のRomi-Unie Confitureさんを参考に： 夏みかん: 約900g グラニュー糖: 720g（夏みかんの可食部の重さの80%） ジャム作りって弱火でコトコトなイメージでしたが、ロミユニさんにならって強火で短時間で煮立てたら、おいしく仕上りました👍️ このブログでは、日々の光景・写真・料理・読書の記録を、のんびり更新していければいいなと思っております。